火锅人学会互联网思维！一切以客户需求和客户体验为中心！
主编 | 严龙
责任编辑 | 冯永地
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导语：
近些年，“互联网思维\'大火，但是我们很多火锅经营者们还没有反应过来，其实深究其意就是要大家逐渐学会从过去的经营企业、经营产品转向经营客户，一切以客户需求和客户体验为中心。
现在的餐饮市场是一个快速发展的市场，正在经历着快速成长的经历。任何火锅企业想要成功的前提就是锁定客户，如果不能锁定客户，再多的粉丝和拥趸也没有商业意义。
我们通过各大媒体也能知道现在做的成功的一些餐企都会有一套属于自己的商业模式，所以我们的火锅经营者也要与时俱进、跟上时代的脚步，摸索出一套成功的商业模式，帮助自己更快占领市场，打败竞争对手，实现利益的快速增长。
01.
从产品思维向用户思维转变
尽管我们的火锅经营者们早前就一直在提倡“顾客就是上帝”这一想法，但出发点还是企业，挖空心思想的还是如何将菜品“营销”给客户，并没有真正做到以客户为中心。
而互联网思维是从客户出发，想方设法去寻找和满足客户的需求。不管是自己的产品，还是竞争对手的产品，只要能更好地满足客户需求，都可以做出相应的调整，这就是“经营客户”。
我们都知道火锅行业从来不缺好的菜品，缺的是把菜品卖出去的模式。过去的商业曾经从产品阶段，走向渠道阶段，现在走向了用户阶段，拥有用户将拥有一切。
因此我们的火锅经营者们要从产品思维向用户思维转变。
02.
打造个性化
发展中的火锅企业的商业模式设计有两个要点，其一，发展中火锅企业在商业模式上不能简单的去模仿那些已经成功的火锅企业的商业模式；其二、发展中火锅企业的商业模式通常要具备很强的资源整合能力，因为发展中火锅企业更关注扩张与发展，而已经成功的火锅企业更关注持续性发展。
商业模式是个性化，不容拷贝的，因为同时两个火锅企业已经拥有或能够拥有的资源几乎是不可能完全一样的。从商业模式重塑的角度出发，从源头上进行系统调整，以更加适应市场环境和符合企业资源状况的商业模式，来获取更快的发展。
03.
有独特、持续性盈利的商业模式
首先成功的商业模式必须提供独特的价值。它通常是独特的产品和服务的组合，能构成企业的竞争优势，并且在同行中难以被模仿或超越；所谓“可持续”是指能够支持企业持续盈利。成功的盈利模式不但能给企业带来丰富的利润，而且也会确立企业的社会价值。
04.
找准企业和产品的定位
通过对行业环境的梳理，制定店内产品发展战略，规划产品或服务。为这个市场提供满足顾客需要的、有价值、独有的产品，让顾客愿意为此付费。
我们都知道由张勇夫妇、施永宏夫妇联合创办的海底捞已于2018年9月份在港交所上市，相信这也是所有火锅企业家们的愿望。而海底捞之所以能这么成功，是因为其独特的发展壮大模式，可以让员工给到顾客无微不至的服务，顾客的要求几乎全部满足，好的服务源自服务员的用心。在海底捞，服务员拥有最大的权力，他可以选择给任何一桌免单。
而面对如今85后 、90后甚至00后，新型的商业模式正在迎合“新人类”，脑洞大开的创意都会让他们追赶，只要能给他们带来舒适、新颖和时尚。
如今，经济的建设与发展速度越来越快，只要一松懈下来，将会被其他火锅店铺赶超。跟着新时代走，餐饮企业必须要不断地完成目标，不断地制定新目标。不可夸大地制定目标，也不可过小地制定目标，应根据企业的实际发展壮大状况而定。只有找准了自己的定位，企业的发展壮大才不会偏离方向，才能制定出一套适合的商业模式。
综上所述，顺着这种思路，再来看商业模式的本质，对餐饮企业商业模式的理解就更清晰了，餐饮企业行为就是投入和产出的过程，而企业在不同的发展阶段，在不同的经营状况下，把餐饮可利用的资源组织起来，实现最佳的产出（或价值创造），这种组织方式就是商业模式，而商业模式设计的实质是资源优化配置的方式而已。
主编：严龙
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编排：汪嘉丽
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