从小喝到大的那一碗绿豆沙，你真的会做吗？
上周发的「广州糖水指南」在微博上也很多同学在转，毕竟网红甜品店这么多，可要在路边找到便宜又消暑的糖水越来越难，不如自己在家做一碗，就从最简单的开始吧。
广州开记·香草陈皮绿豆沙
绿豆沙，可以说是一家一味。
就连我外婆和我奶奶做的都不一样，外婆会放陈皮，煮得更细；奶奶会加海带，浓稠中还能吃到豆粒，你家的口味是怎样？
绿豆沙
·食材·
绿豆冰糖桂花
·时间·
2小时
·难度·
★
Recipe食谱
▼step1
绿豆用清水浸泡1个小时以上。
不赶时间可以泡过夜，更易煮烂。没用完的绿豆要避免受潮
▼step2
一份绿豆两份水，大火煮开，沸腾后转小火煲30分钟，在锅里下一把冰糖。
慢慢捞出漂起的豆壳豆沫，煮到绿豆绽开，嚼起来粉粉的就可以了。
▼step3
捞出绿豆，用料理机打成豆泥。
分次加入锅中的绿豆水，根据自己喜好调整浓稠度，搅打到均匀顺滑。
▼step4
装进大碗，送入冰箱。
直接放冷藏室就好，最好有独立存储空间，不容易串味。
冰镇过后，风味口感达到最佳。
在基本款里加上你喜欢的配料，百合陈皮都可以，最后撒上一点家乡的糖桂花，我做的绿豆沙，你想来一碗吗？
沙沙的口感细腻柔滑，入喉丝丝冰凉，有天然的清甜豆香，好喝又解暑，体感温度瞬间清凉了好几度。
只做绿豆沙，会不会太简单？，毕竟造洋饭书的风格就是喜欢折腾料理和食谱，除了一碗原版的糖水，我还「折腾」出两种不一样的新吃法。
绿豆椰子棒冰
·食材·
绿豆沙椰汁椰蓉
·时间·
60分钟
·难度·
★
Recipe食谱
▼step1
刚煮的那一锅绿豆沙，还可以拿来做冰棒。
我放了一些没搅拌的绿豆，吃起来会有嚼劲，绿豆沙装到7成满，上层倒入椰汁。
▼step2
插上小木签，就可以放冰箱了。
下层有大容量冷冻室，耐心等待1小时。
▼step3
一个脱模小撇步：
在常温水中涮一小会，就可以轻松的将冰棒从模具里完整取出了。
最后在冰棒上一层椰蓉，第二份手作绿豆系甜品就完成啦！
代表夏天的绿豆和海边的椰子混搭在一起，就像一口吃到阳光和沙滩。
就像小时候的暑假，自己在家做冰棒，真的非常简单，而且好看好玩。
好大一锅绿豆沙，做完冰棒还剩一碗，用来做最后一道，也是我今天的隐藏菜式。
绿豆茉莉慕斯挞
·食材·
绿豆沙茉莉花
饼干吉利丁黄油淡奶油
·时间·
90分钟
·难度·
★★
Recipe食谱
▼step1
200g绿豆沙+200g淡奶油。
奶油加20g糖粉，打发到七分，有纹理可流动的状态，混合翻拌均匀。
▼step2
慕斯液倒进模具，放冰箱冷藏一小时。
挞底之前教过很多次啦，用温黄油+饼干碎做的，铺在底部压实就好。
▼step3
沏一杯茉莉花茶，融入10g吉利丁片。
在冻好的慕斯上，浇上一层茉莉花茶。
点缀几朵茉莉，送回冰箱继续冷藏。
▼step4
用喷枪燎一下模具边缘，就能轻松脱模。
没有喷枪用电吹风也可以，没有电吹风用热毛巾捂一捂也行。
甜品要配最好的盘子，送你一朵捧在手心的绿豆茉莉慕斯。
请欣赏这个漂亮切面，上层是茉莉花茶冻，中间是绿豆沙慕斯，下层是酥脆的挞底，还能看到丝丝的绿豆沙粒。
口感轻盈，甜味自然，茉莉的花香和绿豆的清甜让整个味觉清新起来。
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绿豆沙
绿豆椰子冰棒
绿豆茉莉慕斯挞
从一碗简单的绿豆沙，玩出两道创意甜点，把一颗绿豆做出三种吃法。
你最喜欢的是哪一个？
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