为了让中餐更好吃，酱油到底有多拼？
据说如果没有了酱油
广东人连吃饭都不香了
福建人连吃水果都没劲了
苏杭人的阳春面少了一大半滋味……
酱油，鲜甜咸香
没有了酱油
有多少人气菜会跌落神坛，失去灵魂
来盘点下，为了让中国美食更好吃
酱油到底有多拼？
一、广东人到底有多离不开酱油？
酱油对中餐的美食征途
首先是从广东地区开启
酱油，是属于广东人的多巴胺调料
在广东人眼中，万物皆可酱油
煲仔饭的美味，是需要酱油来压轴的
米饭煲好后，往刚揭盖的煲仔饭上
泼一盅浓香黝黑的酱汁
流入锅底焦香的锅巴和滋润的米饭之间
滋滋作响，焦香四溢
腊肉的脂香混合着酱油的豉香
让人忍不住口水直流
青菜在白灼后，依旧能保留鲜嫩的绿色
刚装盘的白灼蔬菜上淋一勺酱油
入口消解油腻，酱油在这里如画龙点睛
让这道菜不至于太寡淡
每个自称“口淡”的广东人
早上都要用酱油“浸死”肠粉
对广东人来说
如果一盘肠粉没有了酱油
就好比淄博烧烤没有了孜然粉
失去了灵魂
遍布在大街小巷的广式烧腊
极度依赖于加入的老抽
不仅能提鲜增味
经过老抽浸润的肉，色泽上更加诱人
广式烧腊里的招牌菜——酱油鸡
更是把酱油的风味发挥到极致
二、离开广东的酱油，到底有多百变？
离开老广地区
酱油又有了新的灵感
东坡肉主打一个
“酥而不烂，油而不腻，入口即化”
也难怪苏轼这么爱！
江南江北饮食大不同
却在同一道菜上，达成一致
——阳春面
一碗平平无奇的阳春面
除了葱花和面条
打底的酱油汤是关键所在
简单朴素的食材，回味无穷的滋味
在酱油的提携下
阳春面成了当之无愧的早餐之光
笋的清香和酱油的咸香相融合
口感脆嫩鲜甜，酱香浓郁
简直比红烧肉还好吃一倍
做这道菜要特别注意
让浓稠的酱汁包裹着春天的鲜笋
一直炒到油光发亮的色泽，就能出锅了
“没吃过把子肉，别说你是济南人。”
把子肉是一道经典鲁菜
它讲究选取有肥有瘦的猪肉
放在酱油中炖煮到酥烂
肥而不腻的肉，泡在油渍渍的酱汁中
绝对的下饭神器！
在许多人的成长记忆中
都有一道朴素而经典的美味
——猪油酱油拌饭
热气腾腾的米饭上淋上几滴酱油
再加上一勺白如凝脂的猪油
搅拌后会有奇异的香味
猪油酱油拌饭的快乐，吃过的人才懂
为了让做菜更好吃，海天有多拼？
酱油在各地美食图谱中连轴转
成就了一道道中国味
为了让酱油基因的中国味变得更触手可及
海天酱油也在拼尽全力
从经典味的老抽、生抽、蒸鱼豉油
到年轻人容易上手的
凉拌酱油、红烧酱油……
海天通通拿捏到“味”
小小一颗黄豆，变幻出无穷的滋味
穿越南北，横贯东西
黄豆的奇幻之旅还在路上
也许未来我们会发现酱油水果、
酱油冰淇淋、酱油咖啡……
和海小天一起期待吧！
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