墨尔本老牌米其林餐厅进入破产清算！Lume被爆欠债百万澳元
Lume，作为澳洲米其林The Good Food Guide的老常客，连续几年都是榜单上的两帽餐厅，以高端西式创意料理为名。
如此高级的老牌贵价餐厅，
近日却传出入不敷出，
已经进入破产清算的新闻。
该餐厅似乎对其未来持乐观态度，其网站宣称“正在转型中”。
据悉进入破产清算是由至少 10 名员工（包括主厨Diego Huerta Chabert）罢工促成的。
员工声称公司已经3年没有给他们支付退休金了，连他们的小费被抽走来支付供应商费用。
根据提交给澳大利亚证券和投资委员会的文件，该公司欠近 30 万澳元的退休金、7,000 澳元的小费以及数十万澳元的联邦和州税。该餐厅的债务总额约为 1,083,000 澳元。
自 2020 年年中以来一直在 Lume 工作的Huerta表示，他多次向 Lume 的老板询问员工退休金和小费的问题，回复都是马上会给。
“事情已经到了无法保护员工正常薪资水平的地步，”他说。他在餐厅工作期间的退休金余额仅为 416.81 澳元。
Chabert描述说，他经常不得不向那些未支付账单的供应商提出要求。 文件显示，一家清洁公司被欠债超过 11,000 澳元，而酿酒厂、美食分销商、咖啡烘焙商、乳品厂和一系列其他小企业都有欠债未清。
“我们不得不多次更换供应商，因为他们拒绝与我们合作，”Chabert说。
Lume 餐厅于 2015 年开业，在业内小有名气，算是墨尔本老牌贵餐厅。
本周早些时候，该餐厅的网站不接受预订，连菜单都下线了。
在媒体报道员工外流后，餐厅网站出现了一个新的页面，声称：
“我们暂时暂停运营，以制作全新菜单。我们的烹饪大师将以独特的口味和精美的菜肴让您的味蕾大吃一惊。”
由于餐厅没有厨师，这位烹饪大师是谁仍然不得而知。
Chabert说，他决定退出后，就会产生“多米诺骨牌效应”，厨房和前台工作人员纷纷效仿。
“我们都努力工作，我们对所做的事情充满热情。 最低限度是要公平并支付工资，”Chabert说。
除了Lume外，疫情前就有曾经一座难求的Dinner by Heston Blumenthal永久停止营业，各路老牌高级餐厅的关门可能也代表大家有消费降级的趋势。
责任编辑/转载：猫叔徐超
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